二世古酒造の魅力と実績

北海道の日本酒業界で高い評価を得ている二世古酒造は、伝統的な酒造りの技術と北海道産の原料にこだわり、洗練された味わいの日本酒を生み出しています。特に、**純米吟醸 二世古 彗星50%**は、令和5年度の道産米吟醸酒部門で金賞を受賞し、その品質の高さが証明されました。

二世古酒造の最大の特徴は、ニセコ地域の自然と観光文化を融合させた酒造りにあります。スキーリゾート地として世界中から訪問客が集まるニセコの地で、国際色豊かな観光客にも親しんでもらえるよう、英語表記のラベルや説明資料を整備し、現地での試飲体験や蔵見学も外国語対応を強化しています。観光と酒造りの架け橋となる取り組みは、他の酒蔵にはないユニークな挑戦です。

また、酒造では最新の温度管理設備を導入しつつも、麹造りや酒母の工程では職人の手仕事を重視し、伝統と現代技術を融合させた醸造スタイルを採用しています。

地元ニセコの清らかな伏流水を仕込み水として使用し、米の旨味を最大限に引き出す丁寧な醸造を行っています。フルーティーで爽やかな味わいの酒から、深みのある熟成酒まで幅広いラインナップを展開し、多様な食文化に寄り添う日本酒を提供しています。

また、地元の飲食店とも積極的にコラボレーションを行い、日本酒と北海道産食材のペアリングを追求しています。例えば、ニセコの寿司店「鮨処 たか」では、特別純米酒と北海道産の旬の魚介を組み合わせた特別コースを提供。また、和食店「くるみ庵」では、地元産の食材を活かした料理と二世古酒造のペアリングイベントが開催され、日本酒と料理の相乗効果を体験できる場を提供しています。

本記事では、二世古酒造の酒造りの特徴や人気の日本酒、北海道の食材とのペアリング、そして地元飲食店とのコラボレーション事例を紹介します。

二世古酒造の取り組みと人気の日本酒

プレミアム日本酒の展開

二世古酒造では、北海道産酒米を使用した限定流通のプレミアム日本酒を展開し、全国の日本酒ファンから注目を集めています。

  • 純米大吟醸 二世古 彗星35%（令和5年度道産米吟醸酒部門 金賞受賞・限定100本） – 15,000円（税込）
    テイスティングコメント: 華やかで上品な香りと、口の中で広がる繊細な甘みが特徴。余韻が長く続く。
    ペアリング: 積丹産ウニ（酒の華やかな香りとウニの濃厚な旨味が絶妙に調和）
  • 山廃仕込み 純米3年熟成酒 二世古 きたしずく – 12,000円（税込）
    テイスティングコメント: 熟成による深みのある旨味と、まろやかな酸味が調和した芳醇な味わい。
    ペアリング: 十勝産熟成チーズ（長期熟成のチーズのコクが、酒の旨味と相乗効果を生む）
  • 純米吟醸 二世古 吟風50% – 10,000円（税込）
    テイスティングコメント: 爽やかな酸味とフルーティーな香りが特徴で、飲みやすいバランスの取れた味わい。
    ペアリング: 北海道産ホタテのバター焼き（酸味がホタテの甘みを引き立てる）

レギュラー日本酒の展開

プレミアム日本酒に加え、日常的に楽しめるレギュラーラインも展開し、北海道の食文化に寄り添う味わいを提供しています。

  • 純米酒 二世古 彗星 – 3,500円（税込）
    テイスティングコメント: 軽やかでシャープなキレが特徴。
    ペアリング: 函館産真昆布の佃煮（軽快な口当たりが昆布の旨味と好相性）
  • 特別純米酒 二世古 吟風 – 4,000円（税込）
    テイスティングコメント: 米の甘みとコクがバランスよく調和。
    ペアリング: 知床産鮭のちゃんちゃん焼き（コクのある味わいが鮭の脂の旨味とマッチ）
  • 純米吟醸酒 二世古 きたしずく – 4,500円（税込）
    テイスティングコメント: 華やかな香りとフルーティーな味わい。
    ペアリング: 北海道産ジャガイモとバターのホイル焼き（フルーティーな香りとバターの甘みが絶妙）
  • ひやおろし 純米酒 二世古（秋季限定） – 4,200円（税込）
    テイスティングコメント: 熟成による深いコクとまろやかな口当たり。
    ペアリング: 根室産秋刀魚の塩焼き（熟成の旨味が脂の乗った秋刀魚と調和）

北海道産原料を活かした酒造り

二世古酒造では、北海道産の酒米（吟風、彗星、きたしずく）を使用し、地域の農家と連携して品質向上に努めています。

  • 吟風: 旨味とコクが豊かで、力強い味わいの日本酒に仕上がる。
  • 彗星: 軽快な酸味とキレのある飲み口が特徴。
  • きたしずく: ほどよい甘みとフルーティーな香りが楽しめる。

仕込み水には、ニセコ連山の伏流水（軟水）を使用し、まろやかで柔らかな口当たりを実現しています。

酒蔵は羊蹄山の麓に位置し、清涼な空気と豊かな自然に囲まれた環境の中で、理想的な条件のもと酒造りが行われています。

アクセス情報

住所: 〒044-0076 北海道虻田郡倶知安町字高砂68

  • JR: JR函館本線「倶知安駅」からタクシーで約10分
  • 空港: 新千歳空港からバスまたはレンタカーで約2時間
  • 車: 札幌市から国道5号線で約2時間

まとめ

二世古酒造は、北海道の豊かな自然と共に発展し、地域の食文化と深く結びついた酒造りを行う酒蔵です。地元産の原料にこだわり、伝統と革新を融合させた日本酒を提供することで、日本酒業界に新たな魅力を発信し続けています。