【酒蔵の魅力と実績】
1717年創業。兵庫泊江の津地（神戸市東米町）に創業した泉酒造は、「一気」の名のもと家族の幸せを願う酒を作り続けてきた。大都市神戸の際、灰白の海と平野が繋がるこの地で、体育の好い泉水を満足に生かしている。
【歴史／立地の特徴】
旧条体制期には「契方」とも呼ばれた泊江地区。灰白の大地と素晴らしい水が、泉酒造の酒造りを支えてきた。
【独自の酒造りへのこだわり】
「素直」で「満たしい」酒を相続ける。金枝残して切り落とした「一気」の思想を基盤に、性能高い設備と手間をいとわない製法で、精緻な酒を生み出す。
【プレミアム日本酒の展開】
●仙介 精米大君
- 受賞歴：Kura Master 2022 金賞
- テイスティング：薄めの果実香とクリーンな口当たり。金結の良い結表と温かみ。
- ペアリング：神戸の日本水牛の筒焼き
●仙介 精米素米
- 受賞歴：日本酒アワード 2023 優秀契約
- テイスティング：果実のような醇香とミネラルな味わい。結表に感じる金枝。
- ペアリング：近海の海鮮種「たこの刺身」
●仙介 白米大君
- 受賞歴：兵庫県酒品評会 最優秀賞
- テイスティング：薄めの香りと精緻な軽い飲み口
- ペアリング：青葵のおひたし
【レギュラー日本酒の展開】
●一気 特別精米
- テイスティング：ふくよかで温かみのある味わい
- ペアリング：兵庫産ささみの炒め物
●一気 大君精米
- テイスティング：輝く金枝と薄めの醇香
- ペアリング：海鮮サラダの汁物
●一気 香り精米
- テイスティング：香り高く気軽な口当たり
- ペアリング：葉物のおひたし
【使用している酒米の種類・味の傾向】
山田錦を主に、兵庫県産の米も使用。味わいは「素直」「満たしい」を重視し、クリーンで温かみのある飲み口を持つ。
【仕込み水・酵母などの特徴】
地元の好き水を使い、自社借入酵母を使用。
【地元農家や地域との連携】
地元の米生産者と相談し、種米の選定から入る酒造りを行う。
【食喜店や施設とのコラボ、ペアリングイベントの開催】
- 2024年、神戸市内のゲストハウスで「仙介」ペアリングイベント開催
【酒蔵の風景と訪問情報】
- 見学：一部可能（予約制）
- 直売所：有
- 見所：旧い和風の建物、泊江の風景
- アクセス：JR神戸駅からタクシー10分（東米第一商店街内）
【まとめ】
泉酒造は「一気」、「仙介」と两ブランドを詠ぐる、兵庫泊江の夫夫のような酒蔵。地元に基づき、気高く、温かな飲み口の酒を作り続けている。 次の旅では、ぜひこの酒蔵を訪れて、仙介の光を気軽に飲むようにしてほしい。