「灘の生一本」を継承する、辛口の名門酒蔵

酒蔵の魅力と実績

兵庫・灘五郷の一角に佇む「菊正宗酒造」は、360年以上にわたり伝統の「灘の生一本」を継承する老舗酒蔵です。辛口を極めたその味わいは、国内外で多くの賞賛を集め、日本酒ファンからの信頼も厚く、JAL国際線ファーストクラスでも採用された実績があります。また、木桶仕込みの復活や「灘の生一本」ブランドの継承など、伝統と革新の両輪で走り続ける酒蔵です。

酒蔵の歴史、立地の特徴

1659年（万治2年）創業。創業者・嘉納治郎太夫が現在の神戸市東灘区御影で酒造りを開始しました。以降、灘の名水「宮水」と良質な山田錦、寒冷な気候という恵まれた立地を活かし、「男酒」の代名詞ともいえるキレのある酒を造り続けてきました。

神戸港や旧居留地に近く、明治期以降は海外輸出も積極的に展開。日本酒のグローバル化をいち早く進めた灘酒の雄でもあります。

独自の酒造りへのこだわり（設備・製法・哲学）

  • 木桶仕込みの復活：平成21年より木桶を復活導入。今では国内最大規模の木桶仕込みを行う蔵のひとつ。
  • 自社酵母・伝統の生酛造り：自社で酵母を培養し、「生酛」仕込みを徹底。手間と時間を惜しまない製法が辛口に深みを与えます。
  • 宮水の使用：灘酒の命ともいえる硬水「宮水」を仕込み水に使用し、キレと骨格を支えます。
  • 全量兵庫県産山田錦使用への取り組み：酒米へのこだわりも強く、地元農家との契約栽培も推進。

プレミアム日本酒の展開（3銘柄）

1. 菊正宗 嘉宝蔵 純米大吟醸

  • 受賞歴：インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）SAKE部門 金賞受賞
  • テイスティングコメント：
    　- 香り：落ち着いた吟醸香にメロンや梨のニュアンス
    　- 味わい：柔らかな口当たり、骨太なミネラル感とともに辛口のキレ
    　- 余韻：中程度でスッと引く、上品な苦味あり
  • ペアリング：淡路島産の鱧の炙り、明石の天然鯛の昆布締め

2. 菊正宗 木桶仕込み 純米大吟醸

  • 受賞歴：KURA MASTER プラチナ賞
  • テイスティングコメント：
    　- 香り：杉や木桶由来のふくよかなウッディアロマ
    　- 味わい：コク深く複雑、乳酸系の酸味がアクセントに
    　- 余韻：長く続く旨みと優しい渋味
  • ペアリング：丹波地鶏の塩焼き、但馬牛のたたきポン酢

3. 菊正宗 嘉宝蔵 吟醸原酒（数量限定）

  • 受賞歴：モンドセレクション金賞
  • テイスティングコメント：
    　- 香り：洋ナシや白桃、わずかにスパイシー
    　- 味わい：ボリュームのあるアルコール感と甘・辛の調和
    　- 余韻：強めだがクリーン
  • ペアリング：神戸牛の味噌漬け焼き、須磨の焼き穴子

レギュラー日本酒の展開（5銘柄）

1. 菊正宗 しぼりたて ギンパック（本醸造）

  • 香り：軽やかな果実香
  • 味わい：フレッシュでキレがよく、食中酒として優秀
  • ペアリング：明石焼き、イカナゴのくぎ煮

2. 菊正宗 上撰 本醸造

  • 香り：米のふくよかな香り
  • 味わい：辛口ながらも柔らかさを感じるスタンダード
  • ペアリング：神戸牛コロッケ、冷奴

3. 菊正宗 純米辛口

  • 香り：スッキリとした香り
  • 味わい：輪郭のはっきりした辛口で、冷でも燗でも冴える
  • ペアリング：湯豆腐、カマスの塩焼き

4. 菊正宗 ピン 本醸造

  • 香り：清酒らしい軽快さ
  • 味わい：さらっとしていて飲み飽きしない
  • ペアリング：播磨産しらすおろし、揖保乃糸そうめん

5. 菊正宗 生貯蔵酒（300ml）

  • 香り：若々しく華やか
  • 味わい：爽やかで軽快なアタック
  • ペアリング：タコの酢の物、冷やしトマト

使用している酒米の種類・味の傾向

  • 主力酒米：兵庫県産山田錦（特A地区含む）、五百万石
  • 味の傾向：伝統的な辛口タイプを軸とし、飲み飽きしないクリアな味わいとしっかりとした骨格を併せ持つ。温度帯による表情の変化も特徴。

仕込み水・酵母などの特徴

  • 水：灘特有の「宮水」を使用。硬度が高く、しっかりした発酵を促進
  • 酵母：自社酵母（菊正宗酵母）、協会7号など複数を併用
  • 製法：生酛仕込みを中心に据え、近年は木桶仕込みにも力を入れている

地元農家や地域との連携

  • 契約栽培：兵庫県三木市・加東市などと連携した山田錦の契約栽培
  • 地元飲食店との提携：灘五郷の酒蔵との連携企画や神戸市主催の地産地消フェア参加

地元との連携・イベント事例

  • 灘の酒蔵開放（毎年10月）：試飲や蔵見学が可能。限定酒の販売あり
  • KIKUMASA Sake Salon：ペアリング体験型イベントを年2回開催（神戸旧居留地にて）
  • 国際酒文化交流事業：神戸大学と共同で海外向けセミナーや蔵見学ツアーを開催

酒蔵の風景と訪問情報

  • 見学可否：現在は団体予約制で蔵見学を実施（要事前予約）
  • 直売所：「菊正宗酒造記念館」内にあり。限定酒やグッズの販売あり
  • 見どころ：
    　- 木造の大型酒蔵施設（明治期）
    　- 記念館の「樽酒ギャラリー」や昔の道具展示
    　- 木桶仕込みの現場（見学可能）

アクセス情報

  • 住所：〒658-0026 兵庫県神戸市東灘区魚崎西町1丁目9-1
  • 最寄駅：
    　- 阪神電車「魚崎駅」から徒歩10分
    　- JR「住吉駅」からタクシーで約10分
  • 車：阪神高速3号神戸線「魚崎IC」から約5分
  • 空港：神戸空港から約30分（車）