飯沼銘醸（いいぬまめいじょう）｜木桶仕込みに特化した唯一無二の酒造り｜創業1910年・栃木県真岡市
蔵の魅力と歴史
全国でも数少ない“木桶仕込み専門”の酒造りを貫く飯沼銘醸（いいぬまめいじょう）は、栃木県真岡市に位置し、創業1910年の歴史を持つ蔵元です。
伝統製法と地元の食文化への深い理解を礎に、地域に根ざした酒造りを続けてきました。
鬼怒川水系の伏流水と地元契約農家による酒米を用い、小仕込みの丁寧な造りを続けています。
こだわりの酒造り
- 原料米：栃木県産 山田錦・夢ささら・五百万石など
- 水：鬼怒川の伏流水（軟水）
- 製法：生酛／速醸／無濾過／原酒／低温長期発酵
- 設備：木桶・甑・冷却室・自社製麹室 など
プレミアム日本酒（3選）
1. 燦爛 純米大吟醸 山田錦40
- 香り：洋梨や白桃のような吟醸香
- 味わい：繊細でミネラル感のある旨味、クリーンでエレガント
- 余韻：スッと消える清涼感と上品な後味
- 受賞歴：
・IWC SAKE部門 ゴールド（2023年）
・全国新酒鑑評会 金賞（2022年） - ペアリング：
・那珂湊産ホタテの炙り
・郷土料理「しもつかれ」の塩焼き風アレンジ
2. 燦爛 大吟醸 生原酒
- 香り：メロンやマスカットの香り
- 味わい：生原酒らしい力強さと鮮烈なアタック
- 余韻：濃厚ながら後味にやや苦味が残り食欲をそそる
- 受賞歴：
・Kura Master 2023 プラチナ賞 - ペアリング：
・那須和牛のたたき
・炙りシメサバ
3. 燦爛 純米吟醸 無濾過生酒
- 香り：青リンゴや洋ナシのようなフルーティーさ
- 味わい：フレッシュで甘旨バランスが絶妙
- 余韻：軽やかな酸とややビターなキレ味
- 受賞歴：
・SAKE COMPETITION 2024 純米吟醸部門 第6位 - ペアリング：
・山菜の天ぷら
・郷土料理「けんちん汁」
レギュラー酒（5選・簡易テイスティング）
| 銘柄名 | 特徴 | 味わい | 飲み方 | ペアリング |
|---|---|---|---|---|
| 燦爛 特別純米 | 軽快・しっかり米味 | やや辛口 | 冷酒〜ぬる燗 | きのこ鍋、味噌田楽 |
| 燦爛 本醸造 | スッキリ | 超辛口 | 燗向け | 郷土料理「もつ鍋」 |
| 燦爛 純米酒 | 香り控えめ | 旨口 | 常温〜燗 | ふろふき大根 |
| 燦爛 にごり酒 | とろりとした甘味 | 甘旨 | 冷酒 | 田楽味噌、甘辛煮 |
| 燦爛 スパークリング | 発泡性あり | フルーティ | よく冷やして | 白身魚のカルパッチョ |
主な受賞歴
- 2024年：SAKE COMPETITION 第6位（燦爛 純米吟醸）
- 2023年：IWC ゴールド（燦爛 純米大吟醸）
- 2023年：Kura Master プラチナ賞（燦爛 大吟醸 生原酒）
- 2022年：全国新酒鑑評会 金賞（燦爛 純米大吟醸）
アクセス情報
- 住所：〒321-4364 栃木県真岡市長田4丁目6-3
- 電話：0285-82-2059
- 最寄駅：真岡鐵道「真岡駅」より徒歩15分
- 駐車場：あり（無料6台）
- 蔵見学：可（要予約）／見学＋試飲コースあり
この酒が飲める店・体験できる場所
- 割烹 山本（栃木県真岡市）：地元蔵とのペアリングコースを実施中
イベント情報
- 2025年4月：蔵開きイベント＠飯沼銘醸本社（要予約・試飲・限定酒販売・蔵元トークあり）
- SAKE JAPAN EXPO（東京）2025年：出展予定