阿部酒造（新潟県柏崎市）
伝統×革新を体現する若き蔵元、地域とともに進化する酒造り
酒蔵の魅力と実績
阿部酒造は1804年創業、新潟県柏崎市に位置する200年以上の歴史をもつ酒蔵です。日本海に面し、夏は風通しがよく、冬は豪雪地帯特有の冷涼な気候が続くため、寒造りに最適な立地です。6代目蔵元・阿部裕太氏が東京大学農学部出身という異色の経歴をもって2013年に蔵へ戻り、以降は「伝統を壊し、革新する」姿勢で注目されています。
クラシックな製法にとらわれず、地元産原料の活用や、温度管理・発酵環境の徹底によるミクロな調整を駆使。全国の若手蔵元と連携したコラボ酒も話題を呼んでおり、現在は「異端の革新蔵」として新潟酒の新たな地平を切り拓いています。
プレミアム日本酒の展開
1. あべ FOMALHAUT（フォーマルハウト）
- テイスティングコメント
白桃やグレープフルーツを思わせる華やかな香り。口に含むとシャープな酸としっとりとした甘みが広がり、芯のあるミネラル感が全体を引き締めます。透明感がありつつ奥深い余韻。 - ペアリング提案
柏崎産の寒ブリのたたき（柚子ポン酢仕立て）と好相性。脂の乗った魚をさっぱり引き締め、果実様の酸が香味の奥行きを演出。
2. あべ 無濾過生原酒 THE ARIA（ジ・アリア）
- テイスティングコメント
華やかな吟醸香に加え、マンゴーや白玉のような厚みのある甘味。口当たりはジューシーながらキレもよく、余韻に乳酸系の優しい酸が感じられる。 - ペアリング提案
長岡野菜の「巾着なす」を使った揚げ出し。旨味と出汁の甘さをしっかり受け止めつつ、酒の酸が心地よく調和する。
3. あべ the ANCHOR（ジ・アンカー）
- テイスティングコメント
落ち着いたバニラ香とナッツのような熟成香。まろやかで丸みのある口当たりと、余韻に感じるウッディなコク。長期熟成に向く設計。 - ペアリング提案
妙高高原の熟成チーズ（とくに白カビ系）や、越後牛のタルタルと合わせて、深い味わいのマリアージュを。
レギュラー日本酒の展開
● あべ Standard（スタンダード）
- 軽快でやや辛口、食中酒向けの万能型。地元の家庭料理との相性も良く、温度帯の変化で味わいに幅が出る。
● あべ 純米吟醸
- 穏やかな香りと、米のふくよかさが感じられる中庸な一本。冷酒〜常温で楽しめるバランス設計。
● あべ 試験醸造シリーズ（Type 1〜Type Xなど）
- 各バッチで異なる酒米や酵母を使用。小ロットで、研究的なアプローチから醸される挑戦的なシリーズ。
● あべ SAUVAGE（ソヴァージュ）
- ワイルド酵母や乳酸菌の働きを活かした複雑系の酒。にごりや発泡タイプもあり、酸味と旨味のダイナミックな構成。
● あべ Rice is Beautiful
- 阿部酒造の哲学を体現する代表作。酒米の特徴をストレートに表現し、透明感のある設計。2020年以降の複数年にわたってIWC・Kura Masterにて受賞歴あり。
北陸・新潟の原料を活かした酒造り
酒米の種類と味わいの傾向
・主に新潟県内産の五百万石、越淡麗、たかね錦などを使用
・米ごとの個性を際立たせるため、仕込み方法を柔軟に調整（低温長期発酵や、旨味抽出重視の設計）
仕込み水・酵母
・蔵の地下80mから汲み上げる超軟水を使用。しなやかで優しい酒質に貢献。
・協会酵母のみならず、天然酵母や複数の菌種を意図的に組み合わせる先進的な発酵管理。
地元農家・地域との連携
・柏崎市内の契約農家と連携し、無農薬・減農薬米の取り組みを推進。
・若手農家や新規就農者の支援も行っており、「酒蔵×農業」の新たなエコシステム構築を試みている。
地元との連携・イベント事例
イベント・コラボ事例
- 柏崎市内の飲食店とのコラボディナー「ABEsake × 柏崎キュイジーヌ」（年2回開催）
- 首都圏での「SAKEサーキット」イベント参加（若手蔵元による共同試飲会）
- 「ABEsake Lab」：蔵内にて試験酒と地域料理を組み合わせる少人数制ワークショップ（月1回開催）
酒蔵の風景と訪問情報
見学の可否・直売所の有無
・事前予約制で見学可能（製造期間外のみ）
・蔵併設の直売スペースあり（限定酒やオリジナルグッズも販売）
見どころ
・築百年を超える母屋と、最新の温度制御設備が融合する醸造棟
・試験醸造のタンク群と、麹室の見学が可能（予約制）
・洗練されたデザインの新醸造施設は、伝統とモダンが調和した空間で、新しい時代の酒蔵としての魅力を放っています。見学後には、蔵オリジナルの自家製クラフトコーラも楽しめ、訪れる人を驚かせる逸品でした。
アクセス情報
- 住所：新潟県柏崎市安田3560
- 最寄駅：JR信越本線「柏崎駅」から車で約15分
- 車アクセス：北陸自動車道「米山IC」より約10分
- 最寄空港：新潟空港から車で約1時間30分
まとめ｜革新を続ける地域密着型の発信蔵
阿部酒造は、新潟の老舗酒蔵でありながら、未来を見据えた革新の姿勢を貫く異色の存在です。若き蔵元のもと、原料・発酵・表現方法のすべてにおいて「現代的な日本酒」の姿を追求し続けています。柏崎という地域と密に結びつきながら、新しい酒造りの可能性を提示し続けるこの蔵は、今後も全国・世界から注目される存在であり続けることでしょう。