藤岡酒造（ふじおかしゅぞう）｜“蒼空”に込めた再起と挑戦｜創業1902年・京都府京都市伏見区
蔵の魅力と歴史
「蒼空（そうくう）」の名で親しまれる藤岡酒造（ふじおかしゅぞう）は、明治35年（1902年）に創業し、一時は廃業に追い込まれたものの、2002年に現蔵元・藤岡正章氏が家業を復活させた再興の蔵です。
復活蔵としての歩みと「シンプルで丁寧な酒造り」にこだわり、家族的な小規模体制で一貫した手造りを貫いています。透明感のある優しい味わいと、美しいラベルデザインで、若年層や女性ファンからも人気を集めています。
こだわりの酒造り
- 原料米：山田錦・五百万石・祝（京都産）など
- 水：伏見の地下水（中硬水）
- 製法：小仕込み／手づくり麹／低温発酵／瓶火入れ・瓶貯蔵
- 特徴：優しい旨味と清らかな酸の共存／“蒼空”らしい透明感
プレミアム日本酒（3選）
1. 蒼空 純米大吟醸 山田錦
- 香り：白桃やマスカットのような優しい果実香
- 味わい：柔らかで透明感のある旨味
- 余韻：ふんわりと消えていく清涼な後口
- 受賞歴：
・Kura Master プラチナ賞（2023年）
・IWC 銀賞（2022年） - ペアリング：
・鯛の昆布締め
・白味噌仕立ての西京焼き
2. 蒼空 純米酒 美山錦
- 香り：青リンゴや若草の爽やかさ
- 味わい：軽快でやさしい甘味、毎日飲めるタイプ
- 余韻：すっきりと切れる
- 受賞歴：
・全国燗酒コンテスト 金賞（2021年） - ペアリング：
・京風だし巻き卵
・冷やしトマトとおぼろ豆腐
3. 蒼空 にごり酒（冬季限定）
- 香り：乳酸系のやわらかな香り
- 味わい：まろやかで甘酸っぱい口当たり
- 余韻：舌に優しく広がる乳酸の余韻
- ペアリング：
・白和えと菜の花の胡麻和え
・豆乳鍋
レギュラー酒（簡易テイスティング）
| 銘柄名 | 特徴 | 味わい | 飲み方 | ペアリング |
|---|---|---|---|---|
| 蒼空 純米吟醸 祝 | 京都産米使用 | 米の旨みと繊細な酸味 | 冷酒〜常温 | 京野菜の炊き合わせ、鱧落とし |
| 蒼空 夏の純米 | 夏季限定・爽快系 | 軽やかでキレがある | 冷酒 | 冷しゃぶ、枝豆 |
| 蒼空 秋あがり | 熟成感のある秋限定酒 | やや膨らみある旨味 | 常温〜ぬる燗 | 秋刀魚の塩焼き、里芋の煮物 |
主な受賞歴
- 2023年：Kura Master プラチナ賞（山田錦 純米大吟醸）
- 2022年：IWC 銀賞（同）
- 2021年：全国燗酒コンテスト 金賞（美山錦 純米酒）
アクセス情報
- 住所：〒612-8057 京都府京都市伏見区中之町486-1
- 電話：075-611-4666
- 最寄駅：京阪本線「伏見桃山駅」または近鉄「桃山御陵前駅」より徒歩約7分
- 蔵見学：原則不可（店頭販売と立ち飲みあり）
この酒が飲める店・体験できる場所
- 酒蔵Bar 藤岡：直営の立ち飲みスペース。できたての“蒼空”が楽しめる
- 伏見酒蔵小路：他の伏見の地酒と共に飲み比べ可能
イベント情報
- 2025年3月：春の新酒フェア＠酒蔵Bar
- 2025年秋：京都日本酒祭りに出展予定