招徳酒造（しょうとくしゅぞう）｜全量純米仕込みの先駆者｜創業1645年・京都府京都市伏見区
蔵の魅力と歴史
全国でも先駆けて“全量純米酒”に特化した招徳酒造（しょうとくしゅぞう）は、京都市伏見区に位置し、創業1645年という長い歴史を誇る老舗の蔵元です。
「身体に優しい自然な酒造り」を理念に、1985年から全ての酒を純米酒に切り替え、米と水だけで醸す本物の酒造りに挑み続けています。
伏見の名水「伏水（ふしみず）」と契約農家による酒米を使い、小仕込み・長期低温発酵による丁寧な造りを徹底しています。
こだわりの酒造り
- 原料米：京都産祝・山田錦・五百万石 など
- 水：伏見の名水「伏水」（中硬水）
- 製法：全量純米／生酛・速醸併用／低温長期発酵
- 設備：サーマルタンク・木製甑・自社製麹室・瓶火入れ設備など
プレミアム日本酒（3選）
1. 招徳 純米大吟醸 祝 35
- 香り：白桃や梨のようなエレガントな果実香
- 味わい：ふくよかで透明感のある旨み
- 余韻：柔らかく穏やかな甘みが持続
- 受賞歴：
・Kura Master プラチナ賞（2023年）
・インターナショナルワインチャレンジ（IWC）金賞（2022年） - ペアリング：
・京料理「鱧の湯引き 梅肉添え」
・アワビの酒蒸し
2. 招徳 純米吟醸 祝
- 香り：青リンゴやバナナ様の軽快な吟醸香
- 味わい：やや甘みのあるなめらかさと米の旨味
- 余韻：軽やかでキレのある後味
- 受賞歴：
・ワイングラスでおいしい日本酒アワード 金賞（2021年） - ペアリング：
・だし巻き卵と九条ねぎのあんかけ
・鰆の西京焼き
3. 招徳 生酛純米 無濾過原酒
- 香り：米麹由来の乳酸香とナッツ様の複雑さ
- 味わい：濃厚で旨みが凝縮したボディ感
- 余韻：熟成感あるドライな余韻
- 受賞歴：
・SAKE COMPETITION 純米部門 入賞（2020年） - ペアリング：
・鴨ロースと京漬物の盛り合わせ
・和牛すじの味噌煮込み
レギュラー酒（5選・簡易テイスティング）
| 銘柄名 | 特徴 | 味わい | 飲み方 | ペアリング |
|---|---|---|---|---|
| 純米吟醸 たれくち生酒 | 無濾過生原酒 | ジューシー・米の甘み | 冷酒 | 湯豆腐、甘エビの刺身 |
| 純米酒 招徳 | 定番の食中酒 | やや辛口・なめらか | 常温〜ぬる燗 | 西京焼き、筑前煮 |
| 純米にごり酒 | フルーティでやや甘口 | 微発泡・コクあり | 冷酒 | 海老の天ぷら、白和え |
| 純米ひやおろし | 秋季限定・円熟した旨味 | 熟成感と旨味のバランス | 常温〜ぬる燗 | キノコのホイル焼き |
| 純米大吟醸 碧 | 軽快で上品な甘み | フルーティ・やや甘口 | 冷酒 | アユの塩焼き、カプレーゼ |
主な受賞歴
- 2022年：IWC 金賞（純米大吟醸 祝）
- 2023年：Kura Master プラチナ賞（祝 35）
- 2021年：ワイングラスでおいしい日本酒アワード 金賞（純米吟醸 祝）
アクセス情報
- 住所：〒612-8369 京都府京都市伏見区村上町609
- 電話：075-611-5281
- 最寄駅：京阪本線「中書島駅」より徒歩10分
- 駐車場：あり（無料数台）
- 蔵見学：要予約／試飲付き見学コースあり
この酒が飲める店・体験できる場所
- 伏水酒蔵小路：伏見の酒蔵地酒が揃う飲み比べ専門店
イベント情報
- 2025年3月：春の試飲会＠蔵直売所（予約優先）
- 2025年秋：京都日本酒フェア（みやこめっせ）出展予定